食用油脫蠟的原理是什么?脫蠟對(duì)油有什么好處?
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脫蠟是精煉食用油的重要環(huán)節(jié)之一，食用油脫蠟的主要是利用蠟質(zhì)在低溫下容易結(jié)晶析出的特性，通過降溫使油脂中的蠟質(zhì)結(jié)晶，然后采用過濾等方法將蠟質(zhì)從油脂中分離出去。 脫蠟的原理就是冷凍，因?yàn)橄炘?0℃以下會(huì)隨著溫度降低而結(jié)晶析出。蠟的結(jié)晶有其自身的規(guī)律和溫度要求，不是冷凍溫度越低越好，太低了會(huì)增大損失，而且效果適得其反。國家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食用油脫蠟是否合格的檢驗(yàn)方法是冷凍試驗(yàn)：在0℃條件下靜置5.5小時(shí)，然后恢復(fù)到常溫后看是否有結(jié)晶析出和不透明的現(xiàn)象。如果有或透明度差，則說明脫蠟效果不太好，或者不合格。 脫蠟對(duì)食用油的好處主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面: 1.提升油脂外觀：蠟質(zhì)的存在會(huì)使油脂在低溫下呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，影響油脂的透明度和觀感。脫蠟后，油脂在低溫下也能保持清澈透明，提升了油脂的視覺效果。 2.提高油脂穩(wěn)定性：蠟質(zhì)在油脂中可能起到穩(wěn)定劑的作用，但過多的蠟質(zhì)會(huì)影響油脂的穩(wěn)定性和儲(chǔ)存性能。脫蠟有助于減少油脂中的不穩(wěn)定因素，延長(zhǎng)油脂的保質(zhì)期。 3.滿足特定產(chǎn)品需求：某些品質(zhì)等級(jí)高的食用油或特種油脂產(chǎn)品對(duì)蠟質(zhì)含量有嚴(yán)格要求，脫蠟?zāi)軌驖M足這些產(chǎn)品的特定需求，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 4.優(yōu)化油脂口感：蠟質(zhì)的存在可能會(huì)影響油脂的口感和風(fēng)味，脫蠟后能夠提升油脂的食用體驗(yàn)，使其更加純凈、爽滑。綜上所述，食用油脫蠟是油脂加工過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它不僅能夠提升油脂的外觀和穩(wěn)定性，還能滿足特定產(chǎn)品的需求，優(yōu)化油脂的口感和風(fēng)味。 不同品種的食用油中蠟質(zhì)含量高低不同，需要根據(jù)油脂特點(diǎn)進(jìn)行脫蠟工藝參數(shù)的調(diào)整，脫蠟設(shè)備也是影響脫蠟效果的因素之一，宏德糧油機(jī)械廠家為客戶提供高質(zhì)量的脫蠟設(shè)備，并且根據(jù)客戶生產(chǎn)需求、產(chǎn)品種類特點(diǎn)設(shè)計(jì)生產(chǎn)線方案，提供免費(fèi)工藝設(shè)計(jì)、安裝調(diào)試、員工培訓(xùn)等服務(wù)，合作油廠案例多，經(jīng)驗(yàn)豐富有保障，歡迎前來工廠考察指導(dǎo)，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。
